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巴拿马最岑岭巴鲁火山眼下，丛林葱郁，河流时弊。2月恰巧当地咖啡得益季，一颗颗深红果实挂满林间的咖啡树。

巴鲁火山位于巴拿马西部省份奇里基，当地独到的地舆征象要求使得博克特、帕索安乔等山脚小镇成为优良咖啡产地。

2023年，在“巴拿马最好”拍卖会上，一款来自巴鲁火山眼下的水洗瑰夏咖啡拍出每公斤寥落1万好意思元的高价；产自巴拿马的杰作咖啡总成交额寥落108万好意思元，平均每公斤寥落868好意思元。

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“巴拿马最好”咖啡生豆大赛肇始于1996年，是最早的外洋咖啡生豆比赛之一，由巴拿马杰作咖啡协会主持。每年比赛收尾后，“冠军豆”会向来自宇宙各地的买家盛开竞拍。

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在你追我赶的喊价声中，巴拿马咖啡出口价钱也扫数情随事迁。据巴拿马国度数据和普查局统计，2002年巴拿马咖啡出口量近5500吨，出口总和约940万好意思元；而在2023年前9个月，巴拿马出口咖啡不到1600吨，出口总和接近2750万好意思元。

“事实上，巴拿马咖啡从前是低廉货的代名词。”巴拿马咖啡品鉴师玛丽亚·鲁伊斯告诉记者，巴拿马最早以栽种生意咖啡豆为主，但产量无法同巴西、哥伦比亚等传统咖啡大国竞争，在外洋上并莫得订价权。到了20世纪80年代，跟着生意化栽种不断普及，外洋咖啡价钱扫数走低，而以小农经济为主的巴拿马咖啡产业难以达成限度化出产，当地传承多代的咖啡庄园一度被逼入绝境。

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“杰作化，是咱们惟一的出息，以此与生意咖啡豆进行各别化竞争。”鲁伊斯说。她来自博克特意区的“咖啡世家”，为了匡助家眷产业达成杰作化转型，她于1988年出洋深造，成为巴拿马最早的咖啡品鉴师之一。

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“不同于生意咖啡追求口味的范例长入，杰作咖啡更怜惜不同的个性口味，要求出产者更了解主顾喜好。”鲁伊斯默示，西洋国度其时是巴拿马杰作咖啡的主要见解阛阓。

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在巴拿马杰作咖啡协会主席亨特·特德曼看来，巴拿马咖啡产业杰作化转型得手的要津在于品牌和翻新：一方面，巴拿马咖啡庄园多数传承多代，依靠褂讪的居品性量建造自有品牌；另一方面，得益于分布式计划，巴拿马咖啡庄园比较大型咖啡企业更悦目给与新品种和新工艺，更能符合杰作咖啡复杂多变的出产需求。

瑰夏咖啡是巴拿马咖啡产业杰作化转型得手的代表。瑰夏咖啡着手看成抗病害品种被引入巴拿马。20世纪90年代，博克特的彼德松家眷尝试在一处咖啡叶锈病荼毒的高海拔农场栽种这种咖啡，却随机发现了线索显著的丰富口味。2004年，彼德松家眷的高海拔瑰夏咖啡夺安妥年“巴拿马最好”冠军，瑰夏咖啡从此走向宇宙。

如今，彼德松家眷的庄园更像是一处咖啡现实园：得益的咖啡会笔据栽种海拔、场地和时辰等滋长要求各别严格分批，之后远隔经过日晒、水洗、厌氧发酵等不同管制进程，烘焙后交由咖啡品鉴师进行杯测，庄园再笔据制品的质料和风仪为后续出产销售制定不同政策。庄园内还有一座现场现实室，不竭东谈主员在这里监测咖啡树滋长参数，同期分析不同管制进程对咖啡风仪的影响。

“科学化出产是巴拿马杰作咖啡的改日标的。”彼德松家眷庄园阛阓营销厚爱东谈主蕾切尔·彼德松对记者说，杰作化转型大幅增多了巴拿马咖啡栽种产业利润，反哺农业科技研发，居品性量不断普及，变成良性轮回。

特德曼以为，跟着年青蹧跶群体不断扩大，杰作咖啡蹧跶也将愈加平时化。从瑰夏咖啡胶囊、速溶瑰夏咖啡等新址品体式到互联网营销等新销售形态，蓝本主要在高端咖啡厅销售的巴拿马杰作咖啡正在走入蹧跶者的家门。

同期，这些飘溢吐花果香味的中好意思洲咖啡也在东方碰到我方的“鲜艳夏天”。特德曼说，当今大部分巴拿马杰作咖啡齐销往中国、日本和韩国等亚洲国度，中国事巴拿马杰作咖啡最迫切的蹧跶阛阓之一。

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从事咖啡行业多年的蕾切尔亲眼见证了中国杰作咖啡阛阓的剧变，她操办本年赴上海参加一个行业展会。据悉，蕾切尔的家眷咖啡庄园将不竭加大对中国阛阓的干预，让更多中国蹧跶者了解、品味巴拿马杰作咖啡。

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（记者陈昊佺）

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新华社巴拿马博克特2月27日电 皇冠代理联系方式

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